Палочка болгарская

 Палочка болгарская (Lactobacillus bulgaricus, Ber) - бактерия рода Lactobacillus
(сем. Lactobacteriaceae); длинная тонкая грамположительная палочка, часто образующая
цепочки; факультативный  анаэроб; характеризуется  температурным  оптимумом роста в
интервале 45-50°; в смеси с молочнокислыми  стрептококками  используется при
изготовлении болгарской (мечниковской) простокваши.

Источник: Li. Ru: Библиотека Максима Машкова.