Кислотное число
Материал из Википедия - WikiZdrav
Кислотное число - показатель качества пищевых жиров,
выражаемый количеством едкого кали (в мг), необходимым
для нейтрализации свободных жирных кислот, содержащихся
в 1 г жира.
Источник: Li. Ru: Библиотека Максима Машкова.
