Глютен
Материал из Википедия - WikiZdrav
Глютен (glutenum; лат. gluten клей) - белок, содержащийся в
эндосперме семян пшеницы и обусловливающий эластические
свойства теста.
Источник: Li. Ru: Библиотека Максима Машкова.
