Брожение маслянокислое

  Брожение  маслянокислое -  Брожение,  сопровождающееся 
образованием  масляной  кислоты;  вызывает  порчу  консервированных 
продуктов;  осуществляется  в большинстве случаев микроорганизмами
 -- облигатными анаэробами.

Источник: Li. Ru: Библиотека Максима Машкова.