Брожение

 Брожение  (fermentatio) -  ферментативное  расщепление органических
веществ,  преимущественно углеводов на более простые соединения;
большинство типов  Брожения протекает  в  анаэробных  условиях  в 
клетках  всех организмов  и сопровождается освобождением энергии,  
используемой   для   поддержания жизнедеятельности.

Источник: Li. Ru: Библиотека Максима Машкова.