Авидин

 Авидин  -- гликопротеид, содержащийся  в яичном белке птиц и рептилий и
обладающий  свойством   образовывать  в  организме  биологически  неактивный
комплекс с  биотином;  при  повышенном  поступлении  Авидина с  пищей у  человека
развивается недостаточность биотина.