Глютен

Материал из Википедия - WikiZdrav

Версия от 15:25, 25 марта 2013; Синицына (обсуждение | вклад)

(разн.) ← Предыдущая | Текущая версия (разн.) | Следующая → (разн.)

Глютен (glutenum; лат. gluten клей) - белок, содержащийся в
эндосперме семян пшеницы и обусловливающий эластические
свойства теста.

Источник: Li. Ru: Библиотека Максима Машкова.