Папаин

 Папаин - протеолитический фермент класса гидролаз (КФ 3.4.22.2), катализирующий
расщепление пептидов, белков, амидов и сложных эфиров преимущественно по связям,
в образовании  которых  участвуют глицин  или лейцин; используется при изготовлении
некоторых лекарственных средств.

Источник: Li. Ru: Библиотека Максима Машкова.